Bolo de maçã e lima

Ingredientes
350g açúcar
180g farinha
4 ovos
2 maçãs grandes
Raspa de 1 lima

Sumo de 1 lima
1 dl leite
5 colheres sopa de óleo;
1 colher chá de fermento em pó.

Calda

75g açúcar em pó

Sumo de 1 lima

Preparação

Descascar e cortar as maçãs em pequeno pedacinhos e regá-las com o sumo de 1 lima e reservar.
Numa tijela, bater os ovos com o açúcar até que obter uma mistura homogénea e cremosa. Adicionar o óleo, em fio, e mexer sempre. Juntar o leite e misturar. Adicionar a farinha e o fermento e envolver. Por fim, juntar a raspa da lima e bater bem. Juntar os pedacinhos de maçã à massa, envolvendo cuidadosamente. Verter a massa para uma forma, forrado e untada com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido deixar arrefecer antes de desenformar.
Espremer uma lima para uma tijela e adicionar o açúcar em pó e mexer bem. Regar ao bolo com esta mistura.

Doce de morango

Fresco e muito bom! Receita da mãe da Ana S. (com pequenas alterações de minha autoria) 


Ingredientes

5 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

8 colheres de sopa de açúcar

1 litro de leite

1 embalagem (os 2 pacotes) de gelatina de morango

400 gramas de morangos + 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Numa tacho, colocar as gemas e o açúcar mexendo bem. Dissolver a maisena num pouco de leite e juntar aos ovos e ao açúcar. Juntar o leite aos poucos, mexendo bem com a colher, envolvendo. Levar ao lume, brando, mexendo sempre, depois de ferver 2 minuto, retirar do lume. Juntar os 2 pacotes de gelatina e envolver bem. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Colocar numa forma e levar ao frigorífico durante 7/8 horas. Para desenformar, mergulhar a forma em água bem quente durante 1 minuto, passar com um faca à volta para desprender. Lavar morangos e triturá-los com as 2 colheres de açúcar. Colocar sobre o doce. Servir bem fresquinho.

Bolo crumble de limão

Um bolo, e uma pequena bomba calórica, com uma aparência diferente e original que é muito bom servido fresquinho ou ao natural!

Ingredientes
Bolo

1 1/4 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de açúcar 

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de manteiga amolecida

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

Sumo de 1 limão 

1/4 chávena de leite

Recheio:

1 embalagem de queijo creme à temperatura ambiente

1/4 chávena de açúcar

1 ovo grande

Raspas da casca de 1 limão

Crumble

1/2 chávena de açúcar mascavado ou amarelo

1/4 chávena de açúcar

100g de manteiga derretida

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Cobertura:

Sumo de 1 limão 

100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

Preparação

Para o bolo, bater bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, o extrato de baunilha, o sumo de limão e o leite. Envolver a farinha o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante 3 ou 4 minutos até obter um creme homógeneo. Colocar num forma redonda forrada com papel vegetal e manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180º, enquanto se prepara o recheio (+/- 8 minutos). Para o recheio, bater o queijo creme com o açúcar, o ovo e as raspas de limão cerca de 4 minutos. Retirar o bolo do forno e despejar uniformemente o creme sobre a camada de bolo. Levar novamente ao forno (+/- 10 a 15 minutos). Para o crumble, misturar todos os ingredientes com um garfo e polvilhar por cima do bolo, depois de este já ter a superfície dura/tostada. Levar novamente ao forno cerca de 30 minutos. Deixar o bolo arrefecer na forma. Para a cobertura, leve ao lume, brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, deixar ferver durante 1 minuto e desligar. Deitar sobre o bolo depois de este estar completamente frio.

Popcakes

Os preferidos da pimpolha mais velha embora não aprecie os com chocolate branco, é fã dos restantes!

Ingredientes

Bolo
2 ovos

1 iogurte natural 

1 copo e meio (de iogurte) de açúcar

1 copo e meio (de iogurte) de farinha

2/3 do copo (de iogurte) de óleo

1 colher de chá de fermento

Cobertura
2 tablete de chocolate (leite, branco ou preto)

1 embalagem de confettis coloridos
24 pauzinhos de espetada ou para popcakes

Preparação

Para o bolo, misturar muito bem todos os ingredientes. Deitar a massa numa forma de silicone, ou própria para ir ao microondas, e colocar no microondas durante 5 minutos na potência máxima. Ou então colocar numa forma untada e levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante 15 minutos ou até estar cozido.

Esperar 1 ou 2 minutos antes de retirar o bolo do microondas depois de terminado o tempo. Deixar o bolo arrefecer um pouco, mas ainda morno, parti-lo em pedaços e desfazer em migalhas. 

Para a cobertura, derreter, em banho maria, os chocolates (usei 1 tablete de chocolate de leite, 1/2 de chocolate branco e 1/2 de chocolate preto) em taças separadas, mantendo as taças dentro do tacho para que o chocolate não solidifique. Juntar umas poucas migalhas do bolo, formar uma pequena bola, amassando bem entre as mãos. Mergulhar a ponta do pauzinho de espetada no chocolate, aguardar uns segundos, e depois espetar a bola de bolo no pauzinho. Com a ajuda de uma colher de sopa, envolver a bola de bolo no chocolate e polvilhar com os confettis. Colocar sobre uma folha de papel vegetal ou espetado em esferovite ou num suporte próprio para Popcakes. Repetir o processo até não haver mais migalhas de bolo. 

Delícias folhadas

Vistosas, fáceis, bonitas e saborosas. Ficam com um ar muito pró ...

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada retangular (usei do LIDL)

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Estender a massa e cortar em pequenos retângulos (7 cm x 4 cm), colocar os retângulo num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180º,  até estar cozido, não deixar cozer de mais ou ficar muito corado por cima.

Para preparar o doce de ovos: levar ao lume as gemas, a água e o açúcar, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer. 

Depois de a massa e o doce de ovos estiverem frios,  há duas alternativas

1- com uma faca abrir, cuidadosamente, ao meio cada "retângulo" e rechear com o doce de ovos, sobrepondo as duas metades, colocando doce de ovos nas laterais do bolo. 

2- Barrar o topo de um dos "retângulos" com doce de ovos, sobrepor, cuidadosamente, outro "retângulo de massa e barrar as laterais do bolo com doce de ovos.

Repetir os processo 1 e/ou 2 até esgotar a massa. Colocar o açúcar em pó num pequeno coador e polvilhar os bolos. A opção 1 rende, sensivelmente, o dobro da opção 2 mas são as duas igualmente boas. Neste caso, fiz metade de cada opção.

Nota: também resulta bem com doce de ovos de compra ou pré-feitos (é só necessário juntar água ao preparado e levar ao lume)

Bolo de cenoura, especiarias e chocolate

Muito bom ... talvez dos melhores dentro do género.
Ingredientes

2 ½ chávenas de farinha

1 ¼ colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de canela em pó

½ gengibre em pó

¼ colher de chá de noz moscada em pó

½ colher de chá de sal fino

6 cenouras, médias, raladas

1 chávena de açúcar

1 chávena de açúcar amarelo

4 ovos 

1 ½ chávena de óleo

6 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura de queijo creme

1 embalagem de queijo creme

1 colher de sopa de iogurte grego natural

½ colher de chá de essência de baunilha

140g de açúcar em pó

Numa tigela grande, misturar a farinha, fermento em pó, bicarbonato de soda, especiarias,e sal, Adicionar as cenouras e envolver. Reservar.

Noutra tigela, bater os açúcares e ovos até obter uma mistura espumosa. Com a batedeira a uma velocidade baixa, adicionar lentamente o óleo, bater até obter uma mistura de cor clara. Adicionar à mistura de cenoura, e incorpore delicadamente. Dividir a massa por duas tigelas. Numa das tigelas misturar e envolver bem as 6 colheres de sopa de chocolate. Forrar um forma redonda com papel vegetal e untada com manteiga. Deitar na forma uma concha de massa de cenoura, no centro desta deitar uma concha de chocolate. Repetir o processo até se terem esgotado as massas. Levar ao forno, pré aquecido a 180º +/- 40 minutos. 

Quando o bolo estiver frio,  bater o queijo creme, iogurte grego e baunilha até obter uma mistura cremosa e sem grumos, por volta de 2 minutos. Junte o açúcar em pó aos poucos ate obter a consistência desejada para cobrir o bolo. Espalhar por cima do bolo.

Bolo de mousse de chocolate e frutos vermelhos

Ingredientes:
Bolo
9 ovos;
300g açúcar
150g farinha

Mousse:
200g chocolate culinária
4 colheres de sopa de manteiga
75g de açúcar
5 ovos

Para a cobertura e o recheio
300g frutos vermelhos congelados
100 g morangos

Preparação

Retire os frutos vermelhos do congelador.

Bolo

Bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater. Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater. Colocar a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (+/- 50 minutos)

Mousse

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Bater as gemas com o açúcar e juntar lentamente o chocolate derretido. Bater as claras em castelo e juntá-las ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo bem devagar. Colocar a mousse no frigorífico.

Montagem

Depois de cozido e frio, partir o bolo em dois, com uma faca, e cobrir a metade inferior com metade da mousse e dos frutos vermelhos previamente descongelados e os morangos laminado. Colocar a outra metade sobre a anterior, pressionando ligeiramente. Cobrir com o bolo, com a mousse restante e com frutos vermelhos a gosto (utilizei smarties).
  

Bolinhos salgados e "caracóis" folhados

Bolinhos salgados (Receita da Cristina)

Ingredientes

200g de farinha
100g de queijo ralado
100 ml de azeite
100 ml de leite
5 ovos
1 colher de chá de fermento
8 salsichas
10 fatias de fiambre (ou chouriço)
6 fatias de presunto
1 courgete e 1 cenoura ralda
1 pitada de sal
oregãos q.b.

Preparação

Num tigela, colocar os ovos, o leite, o azeite, sal e a farinha, envolver bem e depois bater até ficar um creme homogéneo. Envolver o queijo ralado. Polvilhar e envolver os oregãos (q.b. ou a gosto) na massa. Dividir a massa por três tigelas diferentes, juntando numa as salsichas cortadas às rodelas, noutra o fiambre cortado fininho e, na 3ª taca, juntar a cenoura e a courgete raladas e  o presunto cortado finamente. Distribuir as massas pelas formas de silicone, forradas com formas de papel, levar ao forno pré aquecido, a 180º, durante cerca de 30 minutos. 

Nota: com atum também resulta bem.

Caracóis folhados

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada fresca

1 alheira

8 fatias de fiambre (ou presunto, chouriço)

8 fatias de queijo

Preparação

Retirar a massa do frigorífico e estender de imediato numa superfície limpa. Espalhar, sobre a massa, as fatias de fiambre e sobre estas a de queijo. Enrolar cuidadosamente a massa no sentido longitudinal. Colocar novamente no frigorífico durante 20/30 minutos. Retirar e cortar às fatias, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante 20 minutos. 

Repetir todo o processo para a 2ª embalagem de massa mas recheando com a alheira, depois de lhe retirar a pele e de a ter "esmagado" com um garfo.   

Bolo de maçã e queijo creme

DIVINAL!

Ingredientes:

5 maçãs descascadas e cortadas aos cubos

1 colher de sopa de sumo de limão (envolver nas maçãs depois de descascadas)

1 + 3/4 chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga

1 embalagem de queijo creme

2 ovos grandes

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 + 1/2  chávena de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

Cobertura:

1/3 chávena de açúcar mascavado

3 colheres de chá de canela

1/2 chávena de nozes

Preparação

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. Deitar o sumo de limão sobre as maçãs e envolver. Reservar. 

Numa tigela, bater bem o açúcar, a manteiga e o queijo creme e o extrato de baunilha. Adicionar os ovos até obter um creme homogéneo e cremoso. Adicionar a farinha, o fermento e o sal. Envolver suavemente as macãs na massa. Colocar a massa num tabuleiro retangular (20x30 cm) forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Numa tigela pequena, misturar o açúcar mascavado, a canela e as nozes grosseiramente picadas e polvilhar sobre a massa do bolo. Levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante 1 hora ou até estar cozido.

Bolachas Maria cobertas de chocolate e recheio

Aqui fica a receita das bolachas que fizemos para oferecer aos amiguinhos do pequeno do meio.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

30 paus de gelado

400g de chocolate de leite/preto/branco (usei 300g de chocolate de leite e 100g de chocolate preto)

1 embalagem de smarties pequenos (15 pacotes pequenos no interior)

Recheio

Misturar o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó num tacho. Aquecer em lume brando até começar a engrossar e soltar do fundo da panela (tipo brigadeiro). Reservar e deixar arrefecer.

Montagem

Com uma faca espalhar o recheio, depois de frio, sobre a bolacha (uma quantidade generosa), colocar o pau de gelado ao centro e cobrir com outra bolacha, pressionando com cuidado para não partir. Colocar sobre um tabuleiro "forrado" com papel de alumínio e deixar secar (+ ou - 1 hora). Repetir o processo com as restante bolachas.

Derreter o chocolate, em banho maria, e deixar o chocolate dentro da panela para manter a temperatura e ficar líquido durante mais tempo. Com a ajuda de uma colher, espalhar o chocolate sobre cada bolacha e colocar os smarties. Colocar no tabuleiro e deixar secar (6 ou 7 horas).

Mousse de limão

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais (usei açucarados)
sumo de 2 limões e raspas (finas) de um dos limões
8 bolachas digestivas

Preparação
Misturar bem, usando a batedeira, o leite condensado, os iogurtes e o sumo dos limões. Esmagar grosseiramente as bolachas digestivas e colocar no fundo de uma taça, delicadamente deitar o preparado anterior sobre as bolachas. Colocar no frigorífico, antes de servir, bem fresquinha, colocar as raspas de limão.

Fácil, rápida, fresca e saborosa esta sobremesa.

Bolos deliciosos (para acompanhar com um chá!?)

Blondies (receita da Nigella- sabem a barritas de cereais)

Ingredientes
200g de aveia
100g de farinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de manteiga
100g de açúcar amarelo
1 lata de leite condensado
1 ovo
150g de chocolate negro


Preparação:
Misturar a farinha com a aveia e o bicarbonato de sódio. Noutra taça misture a manteiga amolecida com o açúcar e bater até ficar com uma mistura esbranquiçada. Juntar depois o leite condensado misturar bem e em seguida a mistura de farinha e aveia. Envolver bem e misturar finalmente o ovo batido e o chocolate picado grosseiramente com uma faca. 

Forrar com tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e verter a mistura alisando-a com uma espátula.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Não deixar cozer demasiado pois o interior deve ficar um pouco “mole”. Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.


Bolo de morangos e amêndoa

Ingredientes

5 ovos
140g de manteiga
6 colheres de sopa de natas
280g de farinha c/ fermento
125g de amêndoa (90g moída e 35g laminada)
180g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
400g de morangos

Preparação

Derreter a manteiga, juntar as natas mexer até ficar homogéneo. Laminar metade dos morangos para a cobetura e cortar grosseiramente a outra metade para a massa. Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar a manteiga derretida com as natas e bater até ficar integrado. Por fim, juntar a farinha e a amêndoa moída e envolver delicadamente. Envolver os morangos cortados grosseiramente. Deitar a massa num tabuleiro, 20x30cm forrado com papel vegetal e untado com manteiga, e espalhar por cima da massa os morangos laminados. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos ou até estar cozido. 

Cassata de chocolate

Não sabemos qual é a receita nem o método de "montagem", logo adaptámos tendo em conta o que nos parecia, na experiência de comilões, serem os ingredientes e a confeção. Talvez, não totalmente fiel à original, mas muito semelhante em sabor. Muito boa!

Ingredientes
Bolo

5 ovos
120 ml de sumo de laranja
300g de açúcar
260g farinha
1 colher de chá de fermento


Recheio
3 ovos
100g açúcar
100g chocolate de culinária
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de gelatina

Cobertura
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água

Preparação
Bolo
Bater bem as gemas com o sumo de laranja. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco o preparado. Juntar a farinha e o fermento e bater. Envolver as claras em castelo. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo coze, fazer o recheio e a cobertura.

Recheio
Colocar de molho as folhas de gelatina. Derreter a manteiga e chocolate. Numa tigela, bater bem as gemas com o açúcar. Misturar o chocolate e manteiga e mexer bem. Bater as claras em castelo. Juntar 1 colherada das claras em castelo ao preparado do chocolate e bater bem. Envolver suavemente as claras em castelo. Dissolver as folhas de gelatina, depois de escorridas, num pouco de água bem quente e juntar ao preparado anterior, envolvendo bem. Colocar no frigorífico

Cobertura
Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre, as gemas, o açúcar e a água.


Montagem
Depois de o bolo estar frio, cortar no sentido longitudinal, a "tampa- topo do bolo" fininha e reservar. Retirar, e colocar num tigela, todo o "miolo" do bolo, desfazendo-o em pequenas migalhas, deixando apenas a base e as "paredes" laterais do bolo. Retirar uma mão cheia de pedacinhos de bolo e reservar num prato à parte. Juntar grande parte do recheio às "migalhas" do bolo e envolver bem.
Encher o bolo com este preparado, entremeando, aleatoriamente, com os pedacinhos de bolo reservado. Com o que sobrou do recheio, barrar o interior da "tampa do bolo". Colocar a "tampa" no bolo e pressionar ligeiramente, para fechar/selar. Barrar com o doce de ovos e decorar a gosto. Utilizámos fios de ovos.
Colocar no frigorífico e servir bem fresca.

Adenda: A avó encomendou um cassata "original",  a tal que quem faz não revela a receita, para podermos estudar melhor o assunto.

O parecer dos especialistas revela que não se mistura bolo com a mousse - é apenas mousse com pedacinhos de bolo. Será???

Bolo de cenoura, nozes e especiarias

As especiarias conferem-lhe um sabor diferente e agradável, a cenoura e a noz uma "textura" pouco habitual e húmida! Aprovado!

Ingredientes

4 ovos

300 ml de óleo vegetal

600g de cenoura ralada

150g de nozes picadas

350 farinha com fermento

1 pitada de sal

1 colher de chá bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

Cobertura

200g de queijo creme

150g de açúcar em pó

raspa da casca de 1 laranja

Preparação

Bolo

Bater bem os ovos com o açúcar. De seguida, juntar a cenoura ralada e o óleo e misturar bem. Juntar e envolver a canela o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Envolver a farinha e as nozes picadas e misturar bem. Forrar um forma rectangular com papel vegetal e untada com manteiga. Levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante cerca de 40-45 minutos ou até estar cozido (teste do palito). 

Cobertura

Num tigela, juntar o queijo creme, o açúcar e a raspa de laranja e misturar bem com a batedeira. Deixar arrefecer completamente o bolo antes de espalhar a cobertura, com a ajuda de uma espátula. 

Crumble de maçã, aveia e amêndoa

Que cheirinho bom, que textura e sabor! Há comidas que nos sabem bem nos dias frios e/ou nos dias menos bons, a chamada comida de conforto, esta é claramente uma delas. Acompanhado com uma bola de gelado de baunilha ou sozinho é simplesmente delicioso! É muito fácil e rápido de fazer...

Ingredientes

7 maçãs (não muito grandes)

canela (a gosto)
10 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de flocos de aveia
8 colheres de sopa de açúcar amarelo
6 colheres de amêndoa laminada ou triturada
100 g de manteiga (cortada em pedacinho pequeninos)

Preparação

Descascar as maçãs, cortar em pedaços pequenos e colocar num recipiente que possa ir ao forno (usei um pirex), polvilhar com canela a gosto (aqui por casa é muuuita).

Numa taça, juntar os restantes ingredientes e misturar bem com a ponta dos dedos até obter uma aparência tipo "migalhas de pão". Espalhar esta mistura sobre as maçãs de forma a cobrir tudo, sem fazer pressão. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos (ou  é até ficar douradinho). Retirar do forno e servir acompanhado com uma bola de gelado de baunilha ou então simples. Deliciem-se...

Bolo de chocolate e curgete

Sem manteiga, nem óleo, a curgete dá-lhe uma consistência meio húmida e fofa. Muito bom e agradável este bolo, foi aprovado pelos verdadeiros apreciadores de chocolate da casa (pimpolha mais velha e excelentíssimo esposo). Desapareceu num ápice!

Ingredientes

Bolo

4 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar mascavado
2 curgetes (das médias) raladas
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de chocolate em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Cobertura
2/3 de um iogurte natural
100g de chocolate negro
1 colher de sopa de açúcar mascavado


Preparação

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha. Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o chocolate e voltar a bater a massa. Acrescentar a curgete ralada e envolver bem na massa. Levar ao forno durante 45/50 minutos. 

Para a cobertura, levar ao lume o chocolate partido aos pedaços com metade do iogurte e o açúcar. Mexer até o chocolate derreter completamente e se fundir com o iogurte. Deixar arrefecer, ligeiramente, e colocar sobre o bolo acabado desenformar. Decorar a gosto (utilizei chocolate preto ralado)

Pão caseiro

Seguindo as tradições das avôs de vez em quando fazemos pão cá por casa. É bastante facil, a pequenada também participa e, no fim, comemos todos um belo pão feito com as nossas próprias mãos.

Quando fazemos pão utilizamos sempre 2 kg de farinha que rende 4 belos pães. 

É importante utilizar um alguidar grande e ter todos os ingredientes à mão.

Ingredientes

2 kg de farinha (farinha 55 para um pão mais branco, farinha 65 para um pão mais compacto ou farinha integral ou de centeio para ser mais dietético ou então fazer uma mistura de todas ou só algumas)

750 ml de água (à temperatura ambiente ou ligeiramente morna)

Sementes - Para enriquecer mais o pão podemos adicionar sementes: girassol, sésamo, linhaça, etc.

30 gramas de fermento

1 colher de sopa de sal

Preparação

Começar por dissolver o fermento num copo de água morna (30 graus) - [Nota 1]. 
Dissolver o sal num pouco de água, usando outro copo.
No alguidar deitamos a(s) farinha(s) [Nota 2].
Juntar à farinha, o fermento dissolvido, o sal e misturar com as mãos. Juntar água e ir amassando com as mão até a massa ficar homogénea e se soltar das paredes do alguidar. Opcional:  juntar sementes a gosto (sésamo, linhaça, etc.) . Caso seja necessário, juntar mais farinha ou mais água até que a massa se comece a soltar dos dedos.

Após amassar o pão, a minha avô fazia a reza "Que Deus te acrescente que és para muita gente" enquanto fazia uma cruz sobre a massa - não sei se funciona mas continuamos esta tradição!
Para levedar a massa, devemos cobrir o alguidar com um pano ou uma manta e colocá-lo num local quente durante 2 ou 3 horas. Ao fim de 1 hora a massa já deve ter começado a crescer e ao fim de 2 ou 3 horas já deve ter passado para o dobro do volume inicial. Se o local estiver frio pode demorar até 4 ou 5 horas mas a água quente que juntamos inicialmente na massa ajuda a que o processo seja mais rápido.

Após a massa levedar, espalha-se farinha sobre a mesma e fazem-se bolas que se colocam em tabuleiros forrado com papel vegetal e vão ao forno, pré-aquecido a 180º. Antes de colocar no forno, fazer um corte com uma faca de serrilha no cimo do pão.

A cozedura demora entre 45 minutos e 1 hora. Quando o pão está cozido, ao batermos com a mão na parte de baixo, devemos ouvir um som oco.

Dizem que o pão quente faz mal à barriga mas não há nada como uma fatia de pão, acabado de sair do forno, barrada com manteiga.

Nota 1 - Se a água estiver muito quente, ou o fermento estiver congelado e for descongelado no microondas, pode matar as leveduras do fermento.
Fermento - Compra-se em qualquer supermercado e basta pedir na zona da padaria fermento de padeiro. Em alguns supermercados existe já em pacotes individuais e em outros casos vende-se a peso. O fermento pode ser guardado no congelador. O concelho é dividi-lo em porções de 20 ou 30 gramas e descongelar quando for preciso.
Nota 2 - Costumamos fazer algumas combinações:
- 1,5 quilos de farinha de trigo e 0,5 quilos de farinha integral
- 1 quilo de farinha de trigo, 0,5 quilos de farinha integral e 0,5 quilos de farinha de centeio (a nossa preferida)
- 1 quilos de farinha de trigo e 1 quilo de farinha integral

Bolachas e biscoitos

Aqui ficam algumas das receitas de bolos e bolachas que fizemos para oferecer este Natal!

Biscoitos de Azeite 
(muito parecido com os da avó Deolinda mas mais crocantes diz o esposo)
Ingredientes:
1 dl de azeite

350 g de farinha T55
125 g de açúcar
25 g de manteiga sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
 colher de chá de canela
2 ovos médios

raspas da casca de 1 laranja pequena
Gema de ovo para pincelar
Preparação
Colocar todos os ingredientes num taça e amassar. Moldar pequenas bolinhas. Pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 a 25 minutos.




Bolachas de limão
Ingredientes
½ cháv. manteiga, amolecida

1 cháv. de açúcar granulado

½ c. chá de extrato de baunilha

1 ovo

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato

1 ½ cháv. farinha

½ cháv. açúcar em pó

Preparação

Pré-aquecer forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Bater a manteiga com o açúcar granulado até obter uma mistura leve e fofa. Juntar a baunilha, ovo, raspa e sumo de limão. Bater bem. Num recipiente pequeno, misturar a farinha com o sal, fermento e bicarbonato. Adicionar a farinha à mistura da manteiga e mexer apenas até incorporar. Colocar o açúcar em pó num prato largo. Formar bolinhas com a massa (é bastante mole e pega-se às mãos), passar pelo açúcar em pó e colocar no tabuleiro, espaçadas entre si. Levar ao forno por 9-11 min, ou até a base das bolachas começar a alourar levemente. Retirar do forno e deixar arrefecer por 3 min nos tabuleiros antes de transferir para uma grade para arrefecerem completamente.




Bolachas de canela e gengibre

Ingredientes

300 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

100 g de margarina amolecida

100 g de açúcar moreno

2 ovos 

4 colheres de sopa de mel

Preparação

Bater os ovo, misturar o mel e reservar. Misturar a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e a pimenta. Adicionar a margarina e o açúcar e incorporá-los na mistura. Gradualmente adicionar a mistura dos ovos/mel. Enfarinhar uma superfície limpa e estender a massa. Com cortadores natalícios, recortar as bolachas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. 

Bolachas de baunilha e chocolate
Ingredientes:

230gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

50 a 60 gr de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

300gr de farinha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar durante 2 min, até ficar uma mistura homogénea, depois acrescentar o extrato de baunilha. Acrescentar, pouco a pouco, a farinha e misturar bem. Colocar a massa numa bancada e trabalhar um pouco a massa. Dividi-la em duas partes iguais e voltar colocar uma das partes na batedeira acrescentar o chocolate em pó e bater até envolver. Voltar a colocar a parte com chocolate na bancada e trabalha-la mais um pouco com as mãos. Formar uma bola com cada parte. Colocar separadamente cada bolinha de massa entre película aderente, e com o rolo de massa por cima da película aderente estender ambas as massas. Tirar a película aderente da massa de chocolate e sobrepor a massa com chocolate por cima da massa sem chocolate. Depois com ajuda da pelicula aderente que está por baixo da massa sem chocolate fazer um rolinho e envolver na pelicula aderente e levar ao congelador 15 min. Ligar o forno, 180ºC, e forrar o tabuleiro com papel vegetal. Findo os 15 min., cortar com uma faca as bolachinhas com uma grossura de cerca de 1 cm. Levar ao forno durante 12 min. ou até a parte branca da bolacha ficar dourada.

Bolachinhas de prata

Ingredientes

7 claras de ovo
½ colher de chá de sumo de limão
250g de açúcar
120g de manteiga à temperatura ambiente
180g de farinha

Preparação:

Bater as claras em castelo juntamente com o sumo de limão até ficarem bem firmes. Reservar.

Entretanto bater o açúcar, a manteiga e a farinha. Aos poucos e poucos, misturar as claras, previamente batidas em castelo, até obter uma massa lisa e líquida. Forrar tabuleiros com papel vegetal e, para formar cada bolacha, colocar 1 colher de chá de massa no tabuleiro. Deixar algum espaço entre as bolachinhas. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 8 minutos ou até as bolachinhas começarem a ficar douradas.

Azevias no forno

Adoro azevias mas nunca tinha feito! Foi este Natal ... a repetir, em qualquer altura do ano.

Dá algum trabalho mas vale a pena! 

Receita de azevias no forno (dá para cerca de 25 azevias pequenas)

Ingredientes

Massa:

350g de farinha (sem fermento)
2 colheres de chá de aguardente (como não tinha usei um licor caseiro)
80g de manteiga
1 ovo
1 dl de água
1 pitada de sal

Recheio:
200g de grão cozido e escorrido
125g de amêndoa moída
150ml de água
300g de açúcar
1 colher de chá de canela
Raspa de 1/2 limão grande ou 1 limão pequeno
5 gemas

Para polvilhar

Açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação
Recheiro: Levar a água ao lume e deixar ferver por 2 minutos, junte o açúcar e a raspa de limão, deixando ferver mais um pouco. Adicionar a amêndoa moída em farinha o puré de grão e a canela. Envolver muito bem e deixar levantar fervura novamente. Retirar o tacho do lume, e adicionar as gemas, mexendo muito bem com a batedeira. Levar, novamente ao lume para espessar e deixar arrefecer antes de usar.
Massa: Misturar a farinha com o sal e juntar a manteiga em pedacinhos. Amassar com a ponta dos dedos até obter uma espécie de farelo. Nessa altura, juntar o ovo e a aguardente e amassar. Adicionar a água aos poucos enquanto se vai amassando, até obter um preparado maleável, fofo e elástico que se desprenda das mãos e da tigela.
Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa, o mais fino que puder, com o auxilio do rolo.
Cortar círculos de massa com 10 cm de diâmetro, e, sobre cada um deles, colocar uma colher de sobremesa do recheio. Humedecer as bordas da massa com água e dobrar a meio, pressionando a massa de forma a que fique bem unida.
Colocar as azevias num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 15-20 minutos. Por fim, polvilhar com açúcar e canela.

O nosso casebre de gengibre

Um bom "projeto" para um fim de semana. Tivemos vários imprevistos e improvisos, muitos deles devido à nossa falta de um estudo aprofundado sobre esta verdadeira obra de engenharia:

 - escolhemos começar por fazer uma grande casa, para quem se inicia nestas lides, é melhor começar por uma mais pequena;

- os telhados da casa eram muito inclinados, um verdadeiro teste à ação da gravidade;

- esquecemo-nos de aparar e endireitar as bolachas, ainda quentes, para ficasse tudo direitinho e em "

"contacto"; 

- os telhados ficaram com um altura bem superior as paredes da casa, o que dificultou a colagem, devido ao peso e à falta de base de sustentação;

- uma das paredes laterais partiu-se durante a montagem;

- discutimos, efusiva e vigorosamente, uns com os outros pois cada um tinha a sua opinião como montar a casa, sem que esta se desmoronasse, e não se inibiu de partilhar com os demais. Como é óbvio cada um achou que a sua técnica era a melhor ;)

- pensámos em desistir;

- optámos pela reconstrução e trabalhámos com as condicionantes que tínhamos, uma parede partida e paredes e telhados muito tortos e já cheios de "cola"

- começámos tudo de novo e trocámos as paredes com o telhado (daí a casa parecer tão alta e nada estar "à face") 

- começámos a usar o saco de pasteleiro para não esbranquiçar tudo durante a colagem, embora já estivesse tudo muito branco devido à 1ª tentativa;

- ajustámos a técnica, depois de um estudo mais aprofundado, e rendemo-nos ao copo para segurar as paredes enquanto secavam;

- ficámos todos orgulhosos quando a nossa casa se aguentou de pé depois de tantos acidentes/reajustes; 

- apanhámos uma barrigada de doces ao decorá-la;

- quando acabámos de decorá-la, a 1ª pergunta da pequenada foi "Quando é que podemos começar a comê-la? Está com um ar delicioso!"

Trabalhoso, moroso, um teste à paciência mas valeu a pena e a malta divertiu-se! Não temos uma casa xpto mas temos um casebre, bastante rústico e arejado! Temos é uma força de expressão pois já sobra pouco, muito pouco!

(a frente da casa)

(uma lateral muito arejada e com muita neve a escorrer)

(o Pai Natal a simular a sua entrada pela chaminé e a tapar mais um buraco e a família num quintal colorido)

(faltou-nos a imaginação e a criatividade e de repente ocorreu-me a estrela cadente, uma cabana e o menino jesus) 

(olha a bolacha partida)

Para as bolachas e moldes utilizámos esta receita para a "cola- glacé" fizemos esta receita. Recomendamos esta atividade e há quem já pergunte cá por casa "Quando é que fazemos a próxima?"