Bolo crumble de limão

Um bolo, e uma pequena bomba calórica, com uma aparência diferente e original que é muito bom servido fresquinho ou ao natural!

Ingredientes
Bolo

1 1/4 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de açúcar 

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de manteiga amolecida

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

Sumo de 1 limão 

1/4 chávena de leite

Recheio:

1 embalagem de queijo creme à temperatura ambiente

1/4 chávena de açúcar

1 ovo grande

Raspas da casca de 1 limão

Crumble

1/2 chávena de açúcar mascavado ou amarelo

1/4 chávena de açúcar

100g de manteiga derretida

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Cobertura:

Sumo de 1 limão 

100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

Preparação

Para o bolo, bater bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, o extrato de baunilha, o sumo de limão e o leite. Envolver a farinha o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante 3 ou 4 minutos até obter um creme homógeneo. Colocar num forma redonda forrada com papel vegetal e manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180º, enquanto se prepara o recheio (+/- 8 minutos). Para o recheio, bater o queijo creme com o açúcar, o ovo e as raspas de limão cerca de 4 minutos. Retirar o bolo do forno e despejar uniformemente o creme sobre a camada de bolo. Levar novamente ao forno (+/- 10 a 15 minutos). Para o crumble, misturar todos os ingredientes com um garfo e polvilhar por cima do bolo, depois de este já ter a superfície dura/tostada. Levar novamente ao forno cerca de 30 minutos. Deixar o bolo arrefecer na forma. Para a cobertura, leve ao lume, brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, deixar ferver durante 1 minuto e desligar. Deitar sobre o bolo depois de este estar completamente frio.