Bolo de cenoura, nozes e especiarias

As especiarias conferem-lhe um sabor diferente e agradável, a cenoura e a noz uma "textura" pouco habitual e húmida! Aprovado!

Ingredientes

4 ovos

300 ml de óleo vegetal

600g de cenoura ralada

150g de nozes picadas

350 farinha com fermento

1 pitada de sal

1 colher de chá bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

Cobertura

200g de queijo creme

150g de açúcar em pó

raspa da casca de 1 laranja

Preparação

Bolo

Bater bem os ovos com o açúcar. De seguida, juntar a cenoura ralada e o óleo e misturar bem. Juntar e envolver a canela o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Envolver a farinha e as nozes picadas e misturar bem. Forrar um forma rectangular com papel vegetal e untada com manteiga. Levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante cerca de 40-45 minutos ou até estar cozido (teste do palito). 

Cobertura

Num tigela, juntar o queijo creme, o açúcar e a raspa de laranja e misturar bem com a batedeira. Deixar arrefecer completamente o bolo antes de espalhar a cobertura, com a ajuda de uma espátula.